Vignaioli per passione
I Nostri Vini
BAROLO
Barolo DOCG
Il nostro Barolo classico. Prodotto secondo la tradizione assemblando vigneti di zone differenti, dislocati tra i comuni di Monforte d'Alba, Castiglione Falletto e La Morra.
Caratteristiche
Varietà: 100 % Nebbiolo.
Età del vigneto: 10-30 anni
Densità d’impianto: 5000 piante/ha.
Quota altimetrica: 300-500 m.slm.
Esposizione: Sud/Sud-Ovest
Terreno: Marnoso, bianco tufaceo, a tratti sabbioso.
Vinificazione: Come per gli altri vini la fermentazione avviene con l’uso esclusivamente di lieviti indigeni. La macerazione è di circa 16 giorni a temperatura controllata tra i 25 e i 30° C.
Maturazione: In botti di rovere da 25 – 30 Hl per 30 mesi.
Affinamento: In bottiglia per 6 mesi a temperatura controllata di 15° C.
Colore: Rosso rubino quasi granato.
Profumo: Floreale, ricco, ampio e continuo con note di fiori di ibisco rosso, prugna e lampone.
Sapore: Il gusto avvolge il palato con forza, armonia e pienezza e lo mantiene a lungo. Moderatamente tannico e adatto ad un consumo fin da giovane.
Temperatura di conservazione: Dai 14° ai 17° C.
Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamenti: Arrosti di carne rossa, selvaggina, cibi tartufati e formaggi stagionati.
Bottiglie prodotte: 15000 circa
Annata: 2019
BAROLO
Bussia
Ottenuto da uve Nebbiolo prodotte dai vigneti di più recente impianto nel comune di Monforte d’Alba nella sottozona (Cru) Bussia.
Caratteristiche
Varietà: 100% Nebbiolo
Età media vigneto: 40 anni.
Densità di impianto: Oltre 5400 piante/ha.
Quota altimetrica: 350 m. slm.
Esposizione: Sud
Terreno: Marnoso, tufaceo.
Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 25 giorni e fermentazione spontanea con lieviti indigeni.
Maturazione: In tonneaux da 500 litri per i primi 12 mesi e altri 30 mesi in botti di rovere da 20 Hl.
Affinamento: In bottiglia per 12 mesi a temperatura controllata di 15° C
Colore: Rosso granato.
Profumo: Ricco e complesso con toni caldi caratteristici del nebbiolo, aromi floreali, confetture e spezie.
Sapore: Ricco e potente con tannini consistenti ma ben a fusi con la struttura, notevole corpo, ottima persistenza ed armonia.
Temperatura di conservazione: dai 14° ai 17° C.
Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamenti: Arrosti di carne rossa, selvaggina, cibi tartufati, formaggi stagionati oppure consigliato semplicemente come un buon bicchiere di vino da meditazione.
Bottiglie prodotte: 2600 circa
Annata: 2012
BAROLO
Bussia Bricco Visette
Il Barolo ha origini antiche. Esistono documenti che testimoniano la coltivazione del Nebbiolo nella zona delle Visette già a partire dal XII secolo.
Lo stesso nome “Visette” deriva dall’espressione dialettale “vis”(vite) e significa piccole viti. Ottenuto da uve Nebbiolo situate nel comune di Monforte d’Alba, zona Visette (Bussia).
Caratteristiche
Varietà: 100% Nebbiolo
Età media: 20-40 anni.
Densità d’impianto: 5400 piante/ha.
Quota altimetrica: 300/350 m.slm.
Esposizione: Sud. Sud-ovest
Terreno: Marnoso, bianco tufaceo.
Vinificazione: Macerazione sulle bucce per circa 20 giorni e fermentazione spontanea con lieviti indigeni.
Maturazione: 70 % in botti di rovere da 25-45 Hl e 30% in Tonneaux e Barriques per 30 mesi.
Affinamento: In bottiglia per 6 mesi alla temperatura controllata di 15° C.
Colore: Rosso granato scuro.
Profumo: Elegante, intenso e speziato, con note di frutta rossa come lamponi, ribes e melograno. Nelle fasi più giovanili presenta anche sentori mentolati.
Sapore: Ricco, bilanciato con struttura mediamente tannica .
Temperatura di conservazione: dai 14° ai 17° C.
Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamenti: Arrosti di carne rossa, selvaggina, cibi tartufati e formaggi stagionati.
Bottiglie prodotte: 7.000 circa
Annata: 2019
BAROLO
Riserva Ciabot Minat
Il “Ciabot Minat” rappresenta l’eccellenza dell’azienda ed è il frutto di una scrupolosa selezione.
Per questo motivo viene prodotto solo nelle migliori annate e in numero limitato di bottiglie.
Caratteristiche
Varietà: 100% Nebbiolo
Età media vigneto: 40 anni.
Densità di impianto: Oltre 5400 piante/ha.
Quota altimetrica: 350 m. slm.
Esposizione: Sud
Terreno: Marnoso, tufaceo.
Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 25 giorni e fermentazione spontanea con lieviti indigeni.
Maturazione: In tonneaux da 500 litri per i primi 12 mesi e altri 30 mesi in botti di rovere da 20 Hl.
Affinamento: In bottiglia per 12 mesi a temperatura controllata di 15° C
Colore: Rosso granato.
Profumo: Ricco e complesso con toni caldi caratteristici del nebbiolo, aromi floreali, confetture e spezie.
Sapore: Ricco e potente con tannini consistenti ma ben a fusi con la struttura, notevole corpo, ottima persistenza ed armonia.
Temperatura di conservazione: dai 14° ai 17° C.
Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamenti: Arrosti di carne rossa, selvaggina, cibi tartufati, formaggi stagionati oppure consigliato semplicemente come un buon bicchiere di vino da meditazione.
Bottiglie prodotte: 2600 circa
Annata: 2012
BAROLO
Barolo Chinato 35
In arrivo presto...
Caratteristiche
In arrivo presto...
LANGHE NEBBIOLO
Sbardajà
Classe e spontanea vivacità sono le caratteristiche che distinguono il Nebbiolo. Vino antico e già noto per le cantine di Casa Reale Savoia a partire dal 1600. “Sbardajà“ è un termine che deriva dal dialetto Piemontese e significa “ sparsi – sparpagliati ed è stato scelto questo nome poiché il vino è ottenuto da uve Nebbiolo provenienti da vigneti sparsi tra Langhe e Roero (Monforte, Monteu Roero e Priocca)
Caratteristiche
Varietà: 100% Nebbiolo
Densità di impianto: 5300 piante/ha.
Quota altimetrica: 300/400 m. slm.
Esposizione: Sud, Sud-Est
Vinificazione: La fermentazione è condotta in modo naturale con lieviti indigeni e per esaltare le qualità di freschezza e fragranza, la macerazione avviene a temperatura controllata tra i 25 e i 28° C per circa 10 giorni.
Maturazione: In piccole botti di rovere per 12 mesi.
Affinamento: 4 mesi in bottiglia a temperatura controllata di 15° C.
Colore: Brillante, rosso rubino.
Profumo: Floreale, intenso e ampio con sentori di ciliegia, prugna combinati assieme alla liquirizia.
Sapore: Caldo, sapido e vellutato grazie una moderata carica tannica.
Temperatura di conservazione: Dai 14° ai 17° C.
Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamenti: Antipasti caldi, primi con sughi di carne, arrosti di carne bianca e rossa.
Bottiglie prodotte: 9.500 circa
Annata: 2019
BARBERA D'ALBA SUPERIORE
La Lisi
Ottenuto da uve Barbera prodotte nei vigneti situati in Monforte d’Alba, zona Visette.
Caratteristiche
Vitigno: 100% Barbera
Densità di impianto: 5000 piante/ha.
Quota altimetrica: 350/400 m. slm.
Esposizione: Ovest, Nord-ovest
Composizione del terreno: Marnoso, bianco tufaceo.
Vinificazione: Macerazione a freddo di 36 e a seguire una macerazione di circa 7 giorni a temperatura controllata. La fermentazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni.
Maturazione: In piccole botti di rovere per 12 mesi.
Affinamento: In bottiglia per alcuni mesi a temperatura controllata di 15° C.
Colore: Rosso rubino intenso, con riflessi granati. Profumo: fruttato, vigoroso e fragrante. con note di lampone e frutti di bosco.
Sapore: Piacevole, sapido ed equilibrato
Temperatura di conservazione: dai 14° ai 17° C.
Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamenti: Risotti, lasagna, arrosti e formaggi.
Bottiglie prodotte: 15.000 circa
Annata: 2021
LANGHE PINOT NERO
Pinay
Questo vino è prodotto con uva Pinot Nero in purezza e rappresenta una piccolo esperimento nell’ambito delle varietà non legate al territorio. Viene prodotto nei vigneti situati in Monforte d’Alba, zona Visette.
Caratteristiche
Varietà: 100 % Pinot Nero.
Età del vigneto: 20 anni
Densità d’impianto: 5500 piante/ha.
Quota altimetrica: 300 m.slm.
Esposizione: Nord.
Terreno: Marnoso, bianco tufaceo, a tratti sabbioso.
Vinificazione: Crio-macerazione di circa 48 ore seguita da una macerazione sulle bucce di circa 8 giorni, a temperatura controllata variabile tra i 24 °C e i 28 °C.
Maturazione: Parte in piccole botti di rovere (dove avviene anche la fermentazione malo-lattica) per circa 6 mesi e parte in acciaio inox.
Colore: Colore rosso rubino con riflessi granati.
Profumo: Ampio e finemente fruttato con sentori di ciliegia e spezie dolci.
Sapore: Caldo, ampio con note di bacche e piccoli frutti. Tannini dolci con una sensazione finale quasi setosa. Bellissima complessità nell’invecchiamento.
Temperatura di conservazione: dai 13° ai 17° C.
Temperatura di servizio: Da 13 a 16° C. a seconda del tipo di abbinamento.
Abbinamenti: Per le sue particolari caratteristiche di eleganza e di equilibrio dovute alla moderata corposità, è consigliato a chi ricerca un vino stuzzichevole ma non eccessivamente impegnativo e di facile abbinamento, specialmente con carne grigliata, funghi e formaggi freschi.
Bottiglie prodotte: 3000 circa
Annata: 2016
SPUMANTE METODO CLASSICO
Extra Brut
Ottenuto dai nostri vigneti in Monforte d’Alba da uve Pinot Nero 60% e Nebbiolo 40%, è una novità dell'azienda che ha deciso di affrontare questa sfida adottando nuove forme di vinificazione rispetto a quella tradizionale del vitigno Nebbiolo.
Caratteristiche
Varietà: 40% Nebbiolo e 60% Pinot Nero
Quota altimetrica: 300/350 m. slm.
Densità d’impianto: 5400 piante/ha.
Terreno: Marnoso, bianco tufaceo.
Vinificazione: Le uve a bacca nera vengono vinificate in bianco con una pressatura soffice e selezionando la prima frazione di sgrondato che non presenta colorazione. Terminata la fermentazione, il 20% viene affinato in tonneaux da 500 Litri e la restante parte in vasche in acciaio INOX.
Seconda fermentazione: Dopo 6 mesi segue l’assemblaggio e l’imbottigliamento per la rifermentazione in bottiglia. La peculiarità di questo vino è che per tutta la fase di vinificazione non vengono aggiunti solfiti. Dopo una permanenza su lieviti per 84 mesi si procede con il remuage manuale, la sboccatura e l’aggiunta della “liqueur” (3 g/l di zucchero e un piccolo dosaggio di solfiti per proteggere il vino in questa delicata fase).
Zuccheri residui: 3g/l
Temperatura di conservazione: tra i 13° e i 15°
Temperatura di servizio: 7-9° C.
Abbinamenti: Ideale per aperitivi, piatti a base di pesce e ostriche
Bottiglie prodotte: 4.000
Annata: 2014