Vignaioli per passione
I Nostri Vini
BAROLO
Barolo DOCG
Questa è la nostra espressione di Barolo “classico”.
Nell’antica tradizione il Barolo veniva prodotto non da un singolo vigneto ma unendo uve provenienti vigneti dislocati in diverse zone e comuni del Barolo.
Noi otteniamo questo vino da uve provenienti dei comuni di Monforte, Castiglione Falletto e La Morra.
Caratteristiche
Varietà: 100 % Nebbiolo
Età del vigneto: 10-30 anni.
Densità d’impianto: 5000 piante/ha.
Quota altimetrica: 300-500 m.slm.
Esposizione: Sud/Sud-Est/Sud-Ovest.
Terreno: Marnoso, a tratti sabbioso.
Vinificazione: Le uve dei singoli vigneti vengono vinificate ed invecchiati separatamente. Le modalità sono differenti, tali da esaltare singolarmente le tipiche caratteristiche di ogni “terroir”.
Maturazione: Circa 30 mesi di invecchiamento in botte grande da 25 Hl e una piccola parte in barriques. A fine affinamento vengono assemblati per l’imbottigliamento.
Affinamento: In bottiglia per 6 mesi a temperatura controllata di 15° C.
Colore: Rosso rubino di media intensità.
Profumo: Floreale, ricco, ampio e continuo con note di fiori di ibisco rosso, prugna e lampone.
Sapore: Al palato è classico, ricco, potente, con una moderata acidità che fa da contrasto ad un tannino morbido, note di erbe alpine e un finale di cuoio e catrame.
Temperatura di conservazione: Dai 14° ai 17° C.
Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamenti: Arrosti di carne rossa, selvaggina, cibi tartufati e formaggi stagionati.
Bottiglie prodotte: 15.000 circa.
Annata: 2020
BAROLO
Bussia
Ottenuto da uve Nebbiolo prodotte dai vigneti di più recente impianto nel comune di Monforte d’Alba nella sottozona (Cru) Bussia.
Caratteristiche
Varietà: 100% Nebbiolo
Età del vigneto: 5/19 anni.
Densità di impianto: Oltre 5400 piante/ha.
Quota altimetrica: 300-350 m. slm.
Esposizione: Sud/Sud-Ovest.
Terreno: Marnoso con evidenti formazioni calcaree.
Vinificazione: Come per gli altri vini la fermentazione avviene con l’uso esclusivamente di lieviti indigeni. La macerazione è di circa 16 giorni a temperatura controllata tra i 25 e i 30° C.
Maturazione: in botti di rovere da 25 – 30 Hl per 30 mesi.
Affinamento: in bottiglia per 6 mesi a temperatura controllata di 15° C.
Colore: Rosso rubino quasi granato.
Profumo: Floreale, ricco, ampio e continuo con note di fiori di ibisco rosso, prugna e lampone.
Sapore: Il gusto avvolge il palato con forza, armonia e pienezza e lo mantiene a lungo. Moderatamente tannico e adatto ad un consumo fin da giovane.
Temperatura di conservazione: dai 14° ai 17° C.
Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamenti: Arrosti di carne rossa, selvaggina, cibi tartufati e formaggi stagionati.
Bottiglie prodotte: 11.000 circa.
Annata: 2020
BAROLO
Bussia Bricco Visette
Il Barolo ha origini antiche. Esistono documenti che testimoniano la coltivazione del Nebbiolo nella zona delle Visette già a partire dal XII secolo.
Lo stesso nome “Visette” deriva dall’espressione dialettale “vis”(vite) e significa piccole viti. Ottenuto da uve Nebbiolo situate nel comune di Monforte d’Alba, zona Visette (Bussia).
Caratteristiche
Varietà: 100% Nebbiolo
Età del vigneto: 20-55 anni.
Densità d’impianto: 5400 piante/ha.
Quota altimetrica: 300/350 m.slm.
Esposizione: Sud/Sud-Ovest.
Terreno: Marnoso, bianco tufaceo.
Vinificazione: Macerazione sulle bucce per circa 20 giorni e fermentazione spontanea con lieviti indigeni.
Maturazione: 70 % in botti di rovere da 25-45 Hl e 30% in Tonneaux e Barriques per 30 mesi.
Affinamento: In bottiglia per 6 mesi alla temperatura controllata di 15° C.
Colore: Rosso granato scuro.
Profumo: Elegante, intenso e speziato, con note di frutta rossa come lamponi, ribes e melograno. Nelle fasi più giovanili presenta anche sentori mentolati.
Sapore: Ricco, bilanciato con struttura mediamente tannica.
Temperatura di conservazione: dai 14° ai 17° C.
Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamenti: Arrosti di carne rossa, selvaggina, cibi tartufati e formaggi stagionati.
Bottiglie prodotte: 7.000 circa.
Annata: 2020
BAROLO
Riserva Ciabot Minat
Il “Ciabot Minat” rappresenta l’eccellenza dell’azienda ed è il frutto di una scrupolosa selezione.
Per questo motivo viene prodotto solo nelle migliori annate e in numero limitato di bottiglie.
Caratteristiche
Varietà: 100% Nebbiolo
Età del vigneto: 40 anni.
Densità di impianto: Oltre 5400 piante/ha.
Quota altimetrica: 350 m. slm.
Esposizione: Sud
Terreno: Marnoso, tufaceo.
Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 25 giorni e fermentazione spontanea con lieviti indigeni.
Maturazione: In tonneaux da 500 litri per i primi 12 mesi e altri 30 mesi in botti di rovere da 20 Hl.
Affinamento: In bottiglia per 12 mesi a temperatura controllata di 15° C
Colore: Rosso granato.
Profumo: Ricco e complesso con toni caldi caratteristici del nebbiolo, aromi floreali, confetture e spezie.
Sapore: Ricco e potente con tannini consistenti ma ben a fusi con la struttura, notevole corpo, ottima persistenza ed armonia.
Temperatura di conservazione: dai 14° ai 17° C.
Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamenti: Arrosti di carne rossa, selvaggina, cibi tartufati, formaggi stagionati oppure consigliato semplicemente come un buon bicchiere di vino da meditazione.
Bottiglie prodotte: 2600 circa
Annata: 2012
BAROLO
Barolo Chinato 35
Nato nella seconda metà dell'800 per opera di un farmacista di Serralunga d'Alba come rimedio ai malanni stagionali. Il Barolo Chinato divenne nella tradizione piemontese l’antidoto principale a tanti piccoli malanni, soprattutto da raffreddamento.
Bevuto come vin brulé, caldo e corroborante, si lodavano le capacità antipiretiche e digestive.
Caratteristiche
Il Barolo Chinato è ottenuto dalla macerazione di varie spezie, tra cui corteccia di China Calissaia, radice di Rabarbaro e Genziana, essenze che notoriamente hanno proprietà antivirali. L’estratto in base alcolica delle varie essenze, a fine macerazione, viene addizionato al vino Barolo con l’aggiunta anche di zucchero.
Oggi il Barolo Chinato viene consumato come vino dolce da dessert, da fine pasto come digestivo o come vino da meditazione.
Il Nostro Barolo Chinato 35 Vendemmie nasce da una antica ricetta di Famiglia tramandata dai nonni e rivisitata in chiave moderna utilizzando ben 22 diverse essenze officinali tra cui: China Calissaia, radice di Rabarbaro, Genziana, Camomilla Anice Stellato e Buccia di Arancio.
Colore: Ambrato cupo.
Profumo: Naso intenso e profondo con una buona dose di spezie e sentori balsamici.
Sapore: Ricco, dolce e allo stesso tempo amarognolo e leggermente piccante.
Abbinamenti: Ideale con dolci caratterizzati da altrettanti aromi intensi e persistenti. Ottimo anche come accompagnamento al cioccolato fondente. Interessante e seducente se consumato come vino da meditazione o a fine pasto come digestivo. Può essere usato anche per la preparazione di alcuni cocktail oppure può anche essere servito leggermente riscaldato a vapore con l’aggiunta di una scorza di arancio.
Bottiglie Prodotte: 1.600 da 0,5 L
LANGHE NEBBIOLO
Sbardajà
Classe e spontanea vivacità sono le caratteristiche che distinguono il Nebbiolo. Vino antico e già noto per le cantine di Casa Reale Savoia a partire dal 1600. “Sbardajà“ è un termine che deriva dal dialetto Piemontese e significa “ sparsi – sparpagliati ed è stato scelto questo nome poiché il vino è ottenuto da uve Nebbiolo provenienti da vigneti sparsi tra Langhe e Roero (Monforte, Monteu Roero). L'assemblaggio tra questi due territori permette di ottenere un vino strutturato e allo stesso tempo elegante.
Caratteristiche
Varietà: 100% Nebbiolo
Età del vigneto: 5-30 anni.
Densità di impianto: 5300 piante/ha.
Quota altimetrica: 300/400 m. slm.
Esposizione: Sud/Sud-Est.
Terreno: Marnoso, calcareo.
Vinificazione: La fermentazione è condotta in modo naturale con lieviti indigeni e per esaltare le qualità di freschezza e fragranza, la macerazione avviene a temperatura controllata tra i 25 e i 28° C per circa 10 giorni.
Maturazione: In piccole botti di rovere per 12 mesi.
Affinamento: 4 mesi in bottiglia a temperatura controllata di 15° C.
Colore: Brillante, rosso rubino.
Profumo: Floreale, intenso e ampio con sentori di ciliegia, prugna combinati assieme alla liquirizia.
Sapore: Caldo, sapido e vellutato grazie una moderata carica tannica.
Temperatura di conservazione: Dai 14° ai 17° C.
Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamenti: Antipasti caldi, primi con sughi di carne, arrosti di carne bianca e rossa.
Bottiglie prodotte: 16.000 circa.
Annata: 2022
BARBERA D'ALBA SUPERIORE
La Lisi
Ottenuto da uve Barbera prodotte nei vigneti situati in Monforte d’Alba, zona Visette.
Il nome La Lisi deriva da "Lisirun", il vecchio cascinale dove la nostra famiglia ha mosso i primi passi nel mondo della viticoltura.
Caratteristiche
Varietà: 100% Barbera
Età del vigneto: 15-30 anni.
Densità di impianto: 5000 piante/ha.
Quota altimetrica: 350/400 m. slm.
Esposizione: Ovest/Nord-Ovest.
Terreno: Marnoso, calcareo.
Vinificazione: Macerazione a freddo di 36 e a seguire una macerazione di circa 7 giorni a temperatura controllata. La fermentazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni.
Maturazione: In piccole botti di rovere per 12 mesi.
Affinamento: In bottiglia per alcuni mesi a temperatura controllata di 15° C.
Colore: Rosso rubino intenso, con riflessi granati.
Profumo: Fruttato, vigoroso e fragrante. con note di lampone e frutti di bosco.
Sapore: Piacevole, sapido ed equilibrato.
Temperatura di conservazione: dai 14° ai 17° C.
Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamenti: Risotti, lasagna, arrosti e formaggi.
Bottiglie prodotte: 15.000 circa.
Annata: 2022
LANGHE PINOT NERO
Pinay
Questo vino è prodotto con uva Pinot Nero in purezza e rappresenta una piccolo esperimento nell’ambito delle varietà non legate al territorio. Viene prodotto nei vigneti situati in Monforte d’Alba, zona Visette.
Caratteristiche
Varietà: 100 % Pinot Nero.
Età del vigneto: 20 anni
Densità d’impianto: 5500 piante/ha.
Quota altimetrica: 300 m.slm.
Esposizione: Nord.
Terreno: Marnoso, bianco tufaceo, a tratti sabbioso.
Vinificazione: Crio-macerazione di circa 48 ore seguita da una macerazione sulle bucce di circa 8 giorni, a temperatura controllata variabile tra i 24 °C e i 28 °C.
Maturazione: Parte in piccole botti di rovere (dove avviene anche la fermentazione malo-lattica) per circa 6 mesi e parte in acciaio inox.
Colore: Colore rosso rubino con riflessi granati.
Profumo: Ampio e finemente fruttato con sentori di ciliegia e spezie dolci.
Sapore: Caldo, ampio con note di bacche e piccoli frutti. Tannini dolci con una sensazione finale quasi setosa. Bellissima complessità nell’invecchiamento.
Temperatura di conservazione: dai 13° ai 17° C.
Temperatura di servizio: Da 13 a 16° C. a seconda del tipo di abbinamento.
Abbinamenti: Per le sue particolari caratteristiche di eleganza e di equilibrio dovute alla moderata corposità, è consigliato a chi ricerca un vino stuzzichevole ma non eccessivamente impegnativo e di facile abbinamento, specialmente con carne grigliata, funghi e formaggi freschi.
Bottiglie prodotte: 3000 circa
Annata: 2016
SPUMANTE METODO CLASSICO
Extra Brut
Ottenuto dai nostri vigneti in Monforte d’Alba da uve Pinot Nero 40% e Nebbiolo 60%, è una novità dell'azienda che ha deciso di affrontare questa sfida adottando nuove forme di vinificazione rispetto a quella tradizionale del vitigno Nebbiolo.
Caratteristiche
Varietà: 60% Nebbiolo e 40% Pinot Nero
Età vigneto: 5-30 anni.
Densità d’impianto: 5400 piante/ha.
Quota altimetrica: 300/350 m. slm.
Esposizione: Nord/Nord-Ovest.
Terreno: Marnoso, calcareo.
Vinificazione: Le uve a bacca nera vengono vinificate in bianco con una pressatura soffice e selezionando la prima frazione di sgrondato che non presenta colorazione. Terminata la fermentazione, il 20% viene affinato in tonneaux da 500 Litri e la restante parte in vasche in acciaio INOX.
La peculiarità di questo vino è che per tutta la fase di vinificazione non vengono aggiunti solfiti.
Seconda fermentazione: Dopo 6 mesi segue l’assemblaggio e l’imbottigliamento per la rifermentazione in bottiglia. Dopo una permanenza su lieviti per 9 anni si procede con il remuage manuale, la sboccatura e l’aggiunta della “liqueur” (2 g/l di zucchero e un piccolo dosaggio di solfiti per proteggere il vino in questa delicata fase).
Zuccheri residui: 2 g/l.
Temperatura di conservazione: tra i 13° e i 15°
Temperatura di servizio: 7-9° C.
Abbinamenti: Ideale per aperitivi, piatti a base di pesce e ostriche.
Bottiglie prodotte: 5.000 circa.
Annata: 2014