Vignaioli per passione
I Nostri Vini
LANGHE ROSATO
Faule
“Faule” è un termine che deriva dal dialetto Piemontese e significa Favole. Questo vino è nato da un idea e un sogno, ovvero quello di raccontare il Nebbiolo in tutte le sue forme, anche in quella un po’ più stravagante e vivace di una versione rosè.
Caratteristiche
Varietà: 85% Nebbiolo e 15% Barbera
Età media del vigneto: 16 anni. Densità d’impianto: 5400 piante/ha.
Quota altimetrica: 300/350 m.slm.
Esposizione: Nord/Nord-Ovest/Sud-Ovest.
Terreno: Marnoso, calcareo.
Vinificazione: 24 ore di crio-macerazione a seguire una leggera pressatura e si continua con una lenta fermentazione a basse temperature per mantenere quanto più possibile inalterati i sentori varietali tipici dei vitigni.
Colore: Rosa tenue tendente al buccia di cipolla.
Profumo: Delicato, floreale e finemente fruttato con sentori di fiori di ciliegio, viola ed erbe aromatiche.
Sapore: Morbido, fresco e sapido con sentori agrumati. Lievemente frizzante.
Temperatura di conservazione: dai 13° ai 15° C.
Temperatura di servizio: Da 9 a 11° C.
Abbinamenti: Crostacei e pesci dalle carni delicate. Ottimo anche come aperitivo.
Bottiglie prodotte: 4000 circa.
BAROLO
Barolo DOCG
Questa è la nostra espressione di Barolo “classico”.
Nell’antica tradizione il Barolo veniva prodotto non da un singolo vigneto ma unendo uve provenienti da vigneti dislocati in diversi comuni dell'area del Barolo.
Questo vino è ottenuto vinificando uve provenienti dai comuni di Monforte d’Alba, Castiglione Falletto e La Morra.
Caratteristiche
Varietà: 100% Nebbiolo.
Età media del vigneto: 20 anni.
Densità d’impianto: 5000 piante/ha.
Quota altimetrica: 300-500 m.slm.
Esposizione: Sud/Sud-Est/Sud-Ovest.
Terreno: Marnoso a tratti sabbioso.
Vinificazione: Le uve dei singoli vigneti vengono vinificate ed invecchiate separatamente. Le modalità sono differenti, tali da esaltare le singole caratteristiche, tipiche di ogni “terroir”.
Maturazione: Circa 30 mesi di invecchiamento in botte grande.
Affinamento: In bottiglia per 4 mesi a temperatura controllata di 15° C.
Colore: Rosso rubino di media intensità.
Profumo: Floreale, ricco, ampio e intenso con note di fiori di ibisco rosso, prugna e lampone.
Sapore: Al palato ricco e potente con una moderata acidità che fa da contrasto ad un tannino morbido, note di erbe alpine e un finale di cuoio e catrame.
Temperatura di conservazione: Dai 14° ai 17° C.
Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamenti: Arrosti di carne rossa, selvaggina, cibi tartufati e formaggi stagionati.
Bottiglie prodotte: 15.000 circa.
BAROLO
Bussia
Ottenuto da uve Nebbiolo prodotte dai vigneti di più recente impianto nel comune di Monforte d’Alba nella sottozona (Cru) Bussia.
Caratteristiche
Varietà: 100% Nebbiolo
Età media del vigneto: 15 anni.
Densità di impianto: Oltre 5400 piante/ha.
Quota altimetrica: 300/350 m. slm.
Esposizione: Sud/Sud-Ovest.
Terreno: Marnoso, bianco tufaceo con evidenti formazioni calcaree.
Vinificazione: Come per gli altri vini la fermentazione avviene con l’uso esclusivamente di lieviti indigeni. La macerazione è di circa 16 giorni a temperatura controllata tra i 25 e i 30° C.
Maturazione: Circa 30 mesi di invecchiamento in botte grande.
Affinamento: In bottiglia per 6 mesi a temperatura controllata di 15° C.
Colore: Rosso rubino quasi granato.
Profumo: Ricco, ampio e intenso con note floreali e fruttate. Sentori di ciliegia, lampone e frutta passita. Leggera nota ematica.
Sapore: Il gusto è avvolgente e persistente con un finale fresco e sapido. Tannini vellutati ed equilibrati, adatto ad un consumo fin da giovane.
Temperatura di conservazione: dai 14° ai 17° C.
Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamenti: Affettati, arrosti di carne rossa, selvaggina, e formaggi stagionati.
Bottiglie prodotte: 9.000 circa.
BAROLO
Bussia Bricco Visette
Il Barolo ha origini antiche. Esistono documenti che testimoniano la coltivazione del Nebbiolo nella zona delle Visette già a partire dal XII secolo. Lo stesso nome “Visette” deriva dall’espressione dialettale “vis”(vite) e significa piccole viti.
Ottenuto da uve Nebbiolo situate nel comune di Monforte d’Alba, zona Visette (Bussia).
Caratteristiche
Varietà: 100% Nebbiolo.
Età media del vigneto: 37 anni.
Densità d’impianto: 5400 piante/ha.
Quota altimetrica: 300/350 m.slm.
Esposizione: Sud/Sud-Ovest.
Terreno: Marnoso, bianco tufaceo.
Vinificazione: Macerazione sulle bucce per circa 20 giorni e fermentazione spontanea con lieviti indigeni.
Maturazione: In piccole botti di rovere per 30 mesi.
Affinamento: In bottiglia per 6 mesi alla temperatura controllata di 15° C.
Colore: Rosso granato scuro.
Profumo: Elegante, intenso e speziato, con note di frutta rossa come lamponi, ribes e melograno. Nelle fasi più giovanili presenta anche sentori mentolati.
Sapore: Ricco, bilanciato con struttura mediamente tannica.
Temperatura di conservazione: dai 14° ai 17° C.
Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamenti: Arrosti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati. Consigliato anche come un buon bicchiere di vino da meditazione.
Bottiglie prodotte: 6.000 circa.
BAROLO
Bussia Riserva Ciabot Minat
Il “Ciabot Minat” rappresenta l’eccellenza dell’azienda ed è il frutto di una scrupolosa selezione.
Per questo motivo viene prodotto solo nelle migliori annate e in numero limitato di bottiglie.
Caratteristiche
Varietà: 100% Nebbiolo
Età media del vigneto: 55 anni.
Densità di impianto: Oltre 5400 piante/ha.
Quota altimetrica: 350 m. slm.
Esposizione: Sud.
Terreno: Marnoso, calcareo.
Vinificazione: Lenta macerazione sulle bucce per oltre 30 giorni e fermentazione spontanea con lieviti indigeni.
Maturazione: In piccole botti di rovere per 48 mesi.
Affinamento: In bottiglia per 12 mesi a temperatura controllata di 15°C.
Colore: Rosso granato.
Profumo: Ricco e complesso con toni caldi caratteristici del Nebbiolo, aromi floreali, confetture e spezie. Note di cuoio e goudron.
Sapore: Ricco e potente con tannini consistenti ma ben a fusi con la struttura, notevole corpo, ottima persistenza ed armonia.
Temperatura di conservazione: dai 14° ai 17° C.
Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamenti: Arrosti di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati oppure consigliato semplicemente come un buon bicchiere di vino da meditazione.
Bottiglie prodotte: 1900 circa.
BAROLO
Barolo Chinato 35
Nato nella seconda metà dell'800 per opera di un farmacista di Serralunga d'Alba come rimedio ai malanni stagionali. Il Barolo Chinato divenne nella tradizione piemontese l’antidoto principale a tanti piccoli malanni, soprattutto da raffreddamento.
Bevuto come vin brulé, caldo e corroborante, si lodavano le capacità antipiretiche e digestive.
Caratteristiche
Il Barolo Chinato è ottenuto dalla macerazione di varie spezie, tra cui corteccia di China Calissaia, radice di Rabarbaro e Genziana, essenze che notoriamente hanno proprietà antivirali. L’estratto in base alcolica delle varie essenze, a fine macerazione, viene addizionato al vino Barolo con l’aggiunta anche di zucchero.
Oggi il Barolo Chinato viene consumato come vino dolce da dessert, da fine pasto come digestivo o come vino da meditazione.
Il Nostro Barolo Chinato 35 Vendemmie nasce da una antica ricetta di Famiglia tramandata dai nonni e rivisitata in chiave moderna utilizzando ben 22 diverse essenze officinali tra cui: China Calissaia, radice di Rabarbaro, Genziana, Camomilla, Anice Stellato e Buccia di Arancio.
Colore: Ambrato cupo.
Profumo: Al naso è intenso e profondo con una buona dose di spezie e sentori balsamici.
Sapore: Ricco, dolce e allo stesso tempo amarognolo e leggermente piccante.
Abbinamenti: Ideale con dolci caratterizzati da aromi intensi e persistenti. Ottimo anche come accompagnamento al cioccolato fondente. Interessante e seducente se consumato come vino da meditazione o a fine pasto come digestivo. Può essere usato anche per la preparazione di alcuni cocktail oppure può essere servito leggermente riscaldato a vapore con l’aggiunta di una scorza di arancio.
Bottiglie Prodotte: 1.600 da 0,5 L
LANGHE NEBBIOLO
Sbardajà
Classe e spontanea vivacità sono le caratteristiche che distinguono il Nebbiolo. Vino antico e già noto per le cantine di Casa Reale Savoia a partire dal 1600.
“Sbardajà“ è un termine che deriva dal dialetto Piemontese e significa Sparsi/sparpagliati e deriva dal fatto che questo vino è ottenuto da uve Nebbiolo provenienti da vigneti sparsi tra Langhe e Roero. L'assemblaggio tra questi due territori permette di ottenere un vino strutturato e allo stesso tempo elegante.
Caratteristiche
Varietà: 100% Nebbiolo.
Età media del vigneto: 16 anni.
Densità di impianto: 5300 piante/ha.
Quota altimetrica: 300/400 m. slm.
Esposizione: Nord/Nord-Ovest
Terreno: Marnoso, calcareo.
Vinificazione: La fermentazione è condotta in modo naturale con lieviti indigeni per esaltare le qualità di freschezza e fragranza, la macerazione avviene a temperatura controllata tra i 25 e i 28° C per circa 10 giorni.
Maturazione: In vasche d’acciaio per 12 mesi.
Affinamento: 4 mesi in bottiglia a temperatura controllata di 15° C.
Colore: Brillante, rosso rubino.
Profumo: Floreale, intenso e ampio con sentori di ciliegia, prugna e melograno, combinati con note di liquirizia.
Sapore: Caldo, sapido e vellutato con una moderata carica tannica che lo rendono adatto a molteplici abbinamenti.
Temperatura di conservazione: Dai 14° ai 17° C.
Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamenti: Antipasti caldi, primi con sughi di carne, arrosti di carne bianca e rossa.
Bottiglie prodotte: 15.000 circa.
BARBERA D'ALBA SUPERIORE
La Lisi
Ottenuto da uve Barbera prodotte nei vigneti situati in Monforte d’Alba, zona Visette.
Il nome La Lisi deriva da "Lisirun", il vecchio cascinale dove la nostra famiglia ha mosso i primi passi nel mondo della viticoltura.
Caratteristiche
Varietà: 100% Barbera.
Età media del vigneto: 22 anni.
Densità di impianto: 5000 piante/ha.
Quota altimetrica: 350/400 m. slm.
Esposizione: Ovest/Nord-Ovest.
Terreno: Marnoso, calcareo.
Vinificazione: Macerazione a freddo di 36 ore, a seguire la macerazione prosegue per altri 6 giorni a temperatura moderata. La fermentazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni.
Maturazione: In vasche d’acciaio per 12 mesi per preservare la freschezza dei sentori fruttati e la tipicità varietale.
Affinamento: In bottiglia per alcuni mesi a temperatura controllata di 15° C.
Colore: Rosso rubino intenso, con riflessi granati, quasi impenetrabile.
Profumo: Fruttato, vigoroso e fragrante con note di lampone, frutti di bosco e fragola selvatica.
Sapore: Piacevole, sapido ed equilibrato.
Temperatura di conservazione: dai 14° ai 17° C.
Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamenti: Antipasti caldi, risotti, lasagne e formaggi.
Bottiglie prodotte: 12.000 circa.
SPUMANTE METODO CLASSICO
Extra Brut
Ottenuto dai nostri vigneti in Monforte d’Alba da 100% di uve Nebbiolo, è una novità dell'azienda che ha deciso di affrontare questa sfida adottando nuove forme di vinificazione rispetto a quelle più tradizionali usate per i vini rossi.
Caratteristiche
Varietà: 100% Nebbiolo.
Età media del vigneto: 16 anni.
Densità d’impianto: 5400 piante/ha.
Quota altimetrica: 300/350 m. slm.
Esposizione: Nord/Nord-Est/Nord-Ovest.
Terreno: Marnoso, calcareo.
Vinificazione: Le uve a bacca nera vengono vinificate in bianco con una pressatura soffice e selezionando la prima frazione di sgrondato che non presenta colorazione.
Terminata la fermentazione, il 20% viene affinato in tonneaux da 500 Litri e la restante parte in acciaio INOX.
La peculiarità di questo vino è che per tutta la fase di vinificazione vengono adottate procedure estremamente naturali, senza aggiunta di solfiti e sfruttando esclusivamente le proprietà antiossidanti del vitigno.
Seconda fermentazione: Dopo 6 mesi segue l’assemblaggio e l’imbottigliamento per la rifermentazione in bottiglia.
Dopo una permanenza su lieviti di 24 mesi si procede con il remuage manuale, la sboccatura e l’aggiunta della “liqueur”.
Dosaggio zuccheri: 2 g/l.
Temperatura di conservazione: tra i 13 e i 15°C.
Temperatura di servizio: 7-9° C.
Abbinamenti: Ideale per aperitivi, piatti a base di pesce, crostacei e molluschi.
Bottiglie prodotte: 4.000 circa.