Vignaioli per passione
I Nostri Vini
BAROLO
Barolo DOCG
Il nostro Barolo classico. Prodotto secondo la tradizione assemblando vigneti di zone differenti, dislocati tra i comuni di Monforte d'Alba, Castiglione Falletto e La Morra.
Caratteristiche
Varietà: 100 % Nebbiolo.
Età del vigneto: 10-30 anni
Densità d’impianto: 5000 piante/ha.
Quota altimetrica: 300-500 m.slm.
Esposizione: Sud/Sud-Ovest
Terreno: Marnoso, bianco tufaceo, a tratti sabbioso.
Vinificazione: Come per gli altri vini la fermentazione avviene con l’uso esclusivamente di lieviti indigeni. La macerazione è di circa 16 giorni a temperatura controllata tra i 25 e i 30° C.
Maturazione: In botti di rovere da 25 – 30 Hl per 30 mesi.
Affinamento: In bottiglia per 6 mesi a temperatura controllata di 15° C.
Colore: Rosso rubino quasi granato.
Profumo: Floreale, ricco, ampio e continuo con note di fiori di ibisco rosso, prugna e lampone.
Sapore: Il gusto avvolge il palato con forza, armonia e pienezza e lo mantiene a lungo. Moderatamente tannico e adatto ad un consumo fin da giovane.
Temperatura di conservazione: Dai 14° ai 17° C.
Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamenti: Arrosti di carne rossa, selvaggina, cibi tartufati e formaggi stagionati.
Bottiglie prodotte: 15000 circa
Annata: 2019
BAROLO
Bussia
Ottenuto da uve Nebbiolo prodotte dai vigneti di più recente impianto nel comune di Monforte d’Alba nella sottozona (Cru) Bussia.
Caratteristiche
Varietà: 100% Nebbiolo
Età media vigneto: 40 anni.
Densità di impianto: Oltre 5400 piante/ha.
Quota altimetrica: 350 m. slm.
Esposizione: Sud
Terreno: Marnoso, tufaceo.
Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 25 giorni e fermentazione spontanea con lieviti indigeni.
Maturazione: In tonneaux da 500 litri per i primi 12 mesi e altri 30 mesi in botti di rovere da 20 Hl.
Affinamento: In bottiglia per 12 mesi a temperatura controllata di 15° C
Colore: Rosso granato.
Profumo: Ricco e complesso con toni caldi caratteristici del nebbiolo, aromi floreali, confetture e spezie.
Sapore: Ricco e potente con tannini consistenti ma ben a fusi con la struttura, notevole corpo, ottima persistenza ed armonia.
Temperatura di conservazione: dai 14° ai 17° C.
Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamenti: Arrosti di carne rossa, selvaggina, cibi tartufati, formaggi stagionati oppure consigliato semplicemente come un buon bicchiere di vino da meditazione.
Bottiglie prodotte: 2600 circa
Annata: 2012
BAROLO
Bussia Bricco Visette
Il Barolo ha origini antiche. Esistono documenti che testimoniano la coltivazione del Nebbiolo nella zona delle Visette già a partire dal XII secolo.
Lo stesso nome “Visette” deriva dall’espressione dialettale “vis”(vite) e significa piccole viti. Ottenuto da uve Nebbiolo situate nel comune di Monforte d’Alba, zona Visette (Bussia).
Caratteristiche
Varietà: 100% Nebbiolo
Età media: 20-40 anni.
Densità d’impianto: 5400 piante/ha.
Quota altimetrica: 300/350 m.slm.
Esposizione: Sud. Sud-ovest
Terreno: Marnoso, bianco tufaceo.
Vinificazione: Macerazione sulle bucce per circa 20 giorni e fermentazione spontanea con lieviti indigeni.
Maturazione: 70 % in botti di rovere da 25-45 Hl e 30% in Tonneaux e Barriques per 30 mesi.
Affinamento: In bottiglia per 6 mesi alla temperatura controllata di 15° C.
Colore: Rosso granato scuro.
Profumo: Elegante, intenso e speziato, con note di frutta rossa come lamponi, ribes e melograno. Nelle fasi più giovanili presenta anche sentori mentolati.
Sapore: Ricco, bilanciato con struttura mediamente tannica .
Temperatura di conservazione: dai 14° ai 17° C.
Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamenti: Arrosti di carne rossa, selvaggina, cibi tartufati e formaggi stagionati.
Bottiglie prodotte: 7.000 circa
Annata: 2019
BAROLO
Riserva Ciabot Minat
Il “Ciabot Minat” rappresenta l’eccellenza dell’azienda ed è il frutto di una scrupolosa selezione.
Per questo motivo viene prodotto solo nelle migliori annate e in numero limitato di bottiglie.
Caratteristiche
Varietà: 100% Nebbiolo
Età media vigneto: 40 anni.
Densità di impianto: Oltre 5400 piante/ha.
Quota altimetrica: 350 m. slm.
Esposizione: Sud
Terreno: Marnoso, tufaceo.
Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 25 giorni e fermentazione spontanea con lieviti indigeni.
Maturazione: In tonneaux da 500 litri per i primi 12 mesi e altri 30 mesi in botti di rovere da 20 Hl.
Affinamento: In bottiglia per 12 mesi a temperatura controllata di 15° C
Colore: Rosso granato.
Profumo: Ricco e complesso con toni caldi caratteristici del nebbiolo, aromi floreali, confetture e spezie.
Sapore: Ricco e potente con tannini consistenti ma ben a fusi con la struttura, notevole corpo, ottima persistenza ed armonia.
Temperatura di conservazione: dai 14° ai 17° C.
Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamenti: Arrosti di carne rossa, selvaggina, cibi tartufati, formaggi stagionati oppure consigliato semplicemente come un buon bicchiere di vino da meditazione.
Bottiglie prodotte: 2600 circa
Annata: 2012
BAROLO
Barolo Chinato 35
Nato nella seconda metà dell'800 per opera di un farmacista di Serralunga d'Alba come rimedio ai malanni stagionali. Il Barolo Chinato divenne nella tradizione piemontese l’antidoto principale a tanti piccoli malanni, soprattutto da raffreddamento.
Bevuto come vin brulé, caldo e corroborante, si lodavano le capacità antipiretiche e digestive.
Caratteristiche
Il Barolo Chinato è ottenuto dalla macerazione di varie spezie, tra cui corteccia di China Calisaia, radice di Rabarbaro e Genziana, essenze che notoriamente hanno proprietà antivirali. L’estratto in base alcolica delle varie essenze, a fine macerazione, viene addizionato al vino Barolo con l’aggiunta anche di zucchero.
Oggi il Barolo Chinato viene consumato come vino dolce da dessert, da fine pasto come digestivo o come vino da meditazione.
Il Nostro Barolo Chinato 35 Vendemmie nasce da una antica ricetta di Famiglia tramandata dai nonni e rivisitata in chiave moderna utilizzando ben 22 diverse essenze officinali.
Colore: ambrato cupo.
Profumo: naso intenso e profondo con una buona dose di spezie e sentori balsamici.
Sapore: ricco, dolce e allo stesso tempo amarognolo e leggermente piccante.
Abbinamenti: Ideale con dolci caratterizzati da altrettanti aromi intensi e persistenti. Ottimo anche come accompagnamento al cioccolato fondente. Interessante e seducente se consumato come vino da meditazione o a fine pasto come digestivo. Può anche essere servito leggermente riscaldato a vapore con l’aggiunta di una scorza di arancio.
Bottiglie Prodotte: 1.600 da 0,5 L
LANGHE NEBBIOLO
Sbardajà
Classe e spontanea vivacità sono le caratteristiche che distinguono il Nebbiolo. Vino antico e già noto per le cantine di Casa Reale Savoia a partire dal 1600. “Sbardajà“ è un termine che deriva dal dialetto Piemontese e significa “ sparsi – sparpagliati ed è stato scelto questo nome poiché il vino è ottenuto da uve Nebbiolo provenienti da vigneti sparsi tra Langhe e Roero (Monforte, Monteu Roero e Priocca)
Caratteristiche
Varietà: 100% Nebbiolo
Densità di impianto: 5300 piante/ha.
Quota altimetrica: 300/400 m. slm.
Esposizione: Sud, Sud-Est
Vinificazione: La fermentazione è condotta in modo naturale con lieviti indigeni e per esaltare le qualità di freschezza e fragranza, la macerazione avviene a temperatura controllata tra i 25 e i 28° C per circa 10 giorni.
Maturazione: In piccole botti di rovere per 12 mesi.
Affinamento: 4 mesi in bottiglia a temperatura controllata di 15° C.
Colore: Brillante, rosso rubino.
Profumo: Floreale, intenso e ampio con sentori di ciliegia, prugna combinati assieme alla liquirizia.
Sapore: Caldo, sapido e vellutato grazie una moderata carica tannica.
Temperatura di conservazione: Dai 14° ai 17° C.
Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamenti: Antipasti caldi, primi con sughi di carne, arrosti di carne bianca e rossa.
Bottiglie prodotte: 9.500 circa
Annata: 2019
BARBERA D'ALBA SUPERIORE
La Lisi
Ottenuto da uve Barbera prodotte nei vigneti situati in Monforte d’Alba, zona Visette.
Caratteristiche
Vitigno: 100% Barbera
Densità di impianto: 5000 piante/ha.
Quota altimetrica: 350/400 m. slm.
Esposizione: Ovest, Nord-ovest
Composizione del terreno: Marnoso, bianco tufaceo.
Vinificazione: Macerazione a freddo di 36 e a seguire una macerazione di circa 7 giorni a temperatura controllata. La fermentazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni.
Maturazione: In piccole botti di rovere per 12 mesi.
Affinamento: In bottiglia per alcuni mesi a temperatura controllata di 15° C.
Colore: Rosso rubino intenso, con riflessi granati. Profumo: fruttato, vigoroso e fragrante. con note di lampone e frutti di bosco.
Sapore: Piacevole, sapido ed equilibrato
Temperatura di conservazione: dai 14° ai 17° C.
Temperatura di servizio: 16° C.
Abbinamenti: Risotti, lasagna, arrosti e formaggi.
Bottiglie prodotte: 15.000 circa
Annata: 2021
LANGHE PINOT NERO
Pinay
Questo vino è prodotto con uva Pinot Nero in purezza e rappresenta una piccolo esperimento nell’ambito delle varietà non legate al territorio. Viene prodotto nei vigneti situati in Monforte d’Alba, zona Visette.
Caratteristiche
Varietà: 100 % Pinot Nero.
Età del vigneto: 20 anni
Densità d’impianto: 5500 piante/ha.
Quota altimetrica: 300 m.slm.
Esposizione: Nord.
Terreno: Marnoso, bianco tufaceo, a tratti sabbioso.
Vinificazione: Crio-macerazione di circa 48 ore seguita da una macerazione sulle bucce di circa 8 giorni, a temperatura controllata variabile tra i 24 °C e i 28 °C.
Maturazione: Parte in piccole botti di rovere (dove avviene anche la fermentazione malo-lattica) per circa 6 mesi e parte in acciaio inox.
Colore: Colore rosso rubino con riflessi granati.
Profumo: Ampio e finemente fruttato con sentori di ciliegia e spezie dolci.
Sapore: Caldo, ampio con note di bacche e piccoli frutti. Tannini dolci con una sensazione finale quasi setosa. Bellissima complessità nell’invecchiamento.
Temperatura di conservazione: dai 13° ai 17° C.
Temperatura di servizio: Da 13 a 16° C. a seconda del tipo di abbinamento.
Abbinamenti: Per le sue particolari caratteristiche di eleganza e di equilibrio dovute alla moderata corposità, è consigliato a chi ricerca un vino stuzzichevole ma non eccessivamente impegnativo e di facile abbinamento, specialmente con carne grigliata, funghi e formaggi freschi.
Bottiglie prodotte: 3000 circa
Annata: 2016
SPUMANTE METODO CLASSICO
Extra Brut
Ottenuto dai nostri vigneti in Monforte d’Alba da uve Pinot Nero 60% e Nebbiolo 40%, è una novità dell'azienda che ha deciso di affrontare questa sfida adottando nuove forme di vinificazione rispetto a quella tradizionale del vitigno Nebbiolo.
Caratteristiche
Varietà: 40% Nebbiolo e 60% Pinot Nero
Quota altimetrica: 300/350 m. slm.
Densità d’impianto: 5400 piante/ha.
Terreno: Marnoso, bianco tufaceo.
Vinificazione: Le uve a bacca nera vengono vinificate in bianco con una pressatura soffice e selezionando la prima frazione di sgrondato che non presenta colorazione. Terminata la fermentazione, il 20% viene affinato in tonneaux da 500 Litri e la restante parte in vasche in acciaio INOX.
Seconda fermentazione: Dopo 6 mesi segue l’assemblaggio e l’imbottigliamento per la rifermentazione in bottiglia. La peculiarità di questo vino è che per tutta la fase di vinificazione non vengono aggiunti solfiti. Dopo una permanenza su lieviti per 84 mesi si procede con il remuage manuale, la sboccatura e l’aggiunta della “liqueur” (3 g/l di zucchero e un piccolo dosaggio di solfiti per proteggere il vino in questa delicata fase).
Zuccheri residui: 3g/l
Temperatura di conservazione: tra i 13° e i 15°
Temperatura di servizio: 7-9° C.
Abbinamenti: Ideale per aperitivi, piatti a base di pesce e ostriche
Bottiglie prodotte: 4.000
Annata: 2014